營養過剩會使身體發胖，減肥過剩會使營養不足，身體虛弱，減肥不會引起問題。因此，平衡營養，兼顧減肥和健康確實很重要。下一位編輯介紹了一些健康的晚餐食譜。
番茄蛋
材料:一個水煮蛋。
配料：番茄醬少許、迷迭香少許。
做法:
①將煮好的雞蛋切成1/3，挖出蛋黃部分。
②在蛋黃上加少許番茄醬，混合均勻。
③將混合的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾迷迭香即可。
小編點評：番茄雞蛋的減肥功效爲許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。
綠豆芽炒鰻魚
材料:綠豆芽250克，鰻魚100克。紅椒、青椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉各適量。
做法：
鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。鍋裏放少許油，放入薑絲炒，放入所有原料炒，調味後，加入薄厚即可。
小編評價:綠豆芽含有多種人體所需的氨基酸，纖維素能有效改善便祕，最經濟的營養是減肥食品之一。
蝦仁味噌烏冬面
材料：烏冬面1包，木耳10朵，菠菜一把，香菇，蝦仁，蔥末。
配料：醬，鹽，柴魚乾屑，日本魚味精，香油。
做法:
清水放入鍋中，水滾開後，放入日本魚乾屑、香菇切片、木耳、麪條、處理好的蝦。醬汁一大勺，用少許水化開，放入鍋中，加入日本魚味精一小勺，根據味道加入鹽。最後出鍋前，撒入蔥末，香油。
小編點評：烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸爲零、並且含有很多高質量的碳水化合物。木耳、菠菜、香菇可以促進新陳代謝，避免脂肪堆積在體內，越吃越瘦哦。
