通常情況下，黃豆芽具有清熱除火、補血益氣、祛脂降壓、養顏護膚、健腦、通便等價值。具體內容如下：
1.清熱除火：黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
2.補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、降低膽固醇等功效。
3.明目：黃豆芽可預防治療眼部乾燥、視力模煳、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4.祛脂降壓：黃豆芽能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5.養顏護膚：黃豆芽能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6.健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7.通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。
