前日講課到桂林(別的地方其實也一樣)，回來的時候想買點當地特產。時間緊張，直奔大超市特產專櫃(後來我又去特產專賣店也一樣)，琳琅滿目的一大排，包裝精美、漂亮，看起來很誘人“板栗糕”、“馬蹄糕”、“綠豆糕”、“板栗酥”、“桂花酥”、“桂花綠豆糕”、“桂花芝麻酥”……。
然而，當我拿起產品仔細看配料表的時候，不免惱火。以“板栗糕”(見題圖)爲例，其成分是“糕粉、豆粉、葡萄糖、食用植物油、板栗香精”。裏面根本沒有任何板栗成分(糕粉一般是糯米粉炒熟後磨成的細粉)，其板栗風味僅靠香精製造。糟糕的是，這種配料表已經被推而廣之。“馬蹄糕”里根本沒有馬蹄，只有馬蹄香精;“純正桂花糕”裏沒有桂花，只有桂花香精;“柚子軟糖”裏沒有柚子，只有香蜜柚香料;“香芋糕”裏沒有香芋，只有香芋香精。最過分的莫過於，一款“綠豆糕”里居然沒有綠豆，只有綠豆香精!
香精!香精!當傳統特產裏不再需要加板栗、桂花、香芋、綠豆……，而一律以香精替代之，傳統特產就變成了貨真價實的垃圾。
這種現象絕不僅限於桂林，其他地方也一樣。我不得不說，相對於傳統，現代食品加工業的“垃圾取向”是非常明顯的。
