新鮮板栗含有很多水分，且含有糖和澱粉，很容易黴變或是蛀蟲，因此我們需要掌握一定的保存方法，讓板栗得以儲存更長時間。那麼新鮮板栗怎麼保存呢？
1、用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部鋪上一層溼沙（這裏要注意溼沙不能粘手），然後將溼沙與板栗以2:1的比例混合，在據木桶口6釐米的位置繼續鋪溼沙，然後放在陰涼乾燥的地方保存。這種方法可以使板栗儲存至第二年的清明前後。
2、放入陶土罐中。在將板栗晾乾後，放入陶土罐中，並密封好，15天后開罐透氣，後繼續密封保存。這種保存方法可以使板栗一直存放至第二年春節。
3、塑料袋保存。用40%-50%的溼鋸木屑填充在袋子內，塑料袋口無需密封，常溫下可保存3個月。或者是用60%的溼鋸木屑填充，這時候需要密封，並且要存儲在8-10攝氏度的環境下，可保存至第二年1月份。
4、布袋保存。將要新鮮板栗置於陰涼通風處晾2-3天，後裝入布袋中。注意布袋一定要透氣，千萬不能用塑料袋代替。吊放在陰涼通風的地方，每天搖動1-2次。這種方法一般可保存4個月。
5、沙土埋葬。這種方法一般比較適合大批量的板栗保存。做法是將板栗晾曬1-2天，然後賣在沙土中，注意埋得深一些，並且要將它埋實、不透風。這種方法可以保存2-3個月。
6、冰箱儲存。將板栗浸泡在涼的食鹽水中3-5分鐘，然後再用自然的涼開水沖洗一遍，涼水1-2天。用塑料袋裝好，扎進袋口，放入冰箱的冷藏室中保存。這裏的袋子最好是塑料袋，避免冰箱吸乾板栗的水分。這種方法可以存放板栗1個月。
煮熟的板栗怎麼保存如今很多人都喜歡直接在街上買炒熟的板栗回家吃，但是經常會遇到買的多了吃不完的問題，這時候怎麼保存熟板栗就成了一大問題。煮熟的板栗怎麼保存呢？
1、攤開保存。煮熟的板栗內含有一定的水分，需要散熱，如果散熱不良會會變質黴爛，因此需要攤開晾置，忌密封保存。
2、放冰箱中。家中有冰箱的，建議將熟板栗放入冰箱內，下次食用時再加熱。這種方法的缺點是反覆加熱會影響到板栗的口感。
PS：在冰箱中冷凍後的板栗，可以放進微波爐中加熱，拿出來吃一樣會使香噴噴的哦！
不論使用哪種保存方法，都最好是一週內吃完，時間長了不僅口感不好，也會變質。
還需要注意的是，如果發現板栗有變質的情況，就不要再吃了，會導致中毒。
保存板栗時要注意哪些事項要想要板栗保存得更加長久，除了選擇適宜的方法之外，還需要注意保存之前對板栗的一些處理。主要有以下幾個注意事項：
1、選擇耐儲存的品種。中、晚熟的板栗是比較耐儲存的，北方品種又比南方品總要耐儲存一些。
2、注意採收時間。板栗成熟的時間是由產地和品種來決定的，一定要採收充分成熟的板栗，並且在採收的時候要注意天氣。如果是雨天或是雨後初晴、露水未乾等天氣，是不宜採收的。採收的時間不對不僅會影響到板栗本身的品質，也會影響到儲存的時間。
3、避免板栗損傷。在採收板栗前要注意對害蟲的防治，在儲存前要注意做好防病處理，在運輸儲存中的板栗時要輕裝輕放。一旦板栗有損傷，儲存時間自然也會隨之產生變化。
板栗的腐爛變質與哪些因素有關在保存板栗的時候，我們會發現，明明注意事項和方法都堆了，板栗還是出現變質的情況，這是爲什麼呢？原因就在於板栗自身的呼吸情況以及儲存環境的溫度、氣體、適度和微生物病害。
一般來說，板栗自身的呼吸作用越是旺盛，那麼它在經過採收後儲存的時間也會越短。板栗的呼吸作用同樣分爲有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸會使板栗在儲存過程中釋放出大量的能量，從而產生黴變；而無氧呼吸會產生大量的有害物質，使板栗變質。
儲存環境的溫度也是影響到板栗保存時間的一大原因。溫度越高，板栗的呼吸作用越快。並且，儲存環境的突變更是會刺激到板栗中的一些活性因子，促進了板栗的呼吸作用。
微生物是導致儲存的板栗腐爛的主要原因之一。微生物的產生與儲存環境的溼度、溫度、空氣有關，因此需要格外注意。
