板栗可以當做配料，做成各種各樣的菜式，人們可以根據自己的喜好來做成各種菜式。下面就介紹板栗燒排骨及板栗燉雞這兩種最爲出色的菜。
板栗燒排骨
原料：排骨、板栗、油適量、鹽適量、八角1個、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個、姜3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g
做法：
1、把排骨洗淨切段，蔥姜切末，並用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，把板栗去殼去皮。
2、熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。
3、倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘後，加入剝好的板栗，繼續蓋上蓋子，小火燜到排骨熟。
4、加入鹽翻炒均勻，轉大火收汁，撒上香蔥末末即可。
板栗燉雞
原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
做法：
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2、把開水倒入板栗，並添加鹽；
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉；
4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；
6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
