有的媽媽會比較喜歡吃涼拌，魚腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來要介紹的這道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
準備材料：魚腥草250 克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒、花椒粉適量。
做法：
1、首先是要清理魚腥草，先將它的老根和須掐去，只留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，直至沒有泥沙。然後再用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。也可以用開水焯一下。
2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆裏，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麪、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據自己的喜好與地域的不同着相應調整。
涼拌魚腥草的營養功效魚腥草早在很久以前，就是民間防病治病、養生保健的良藥。在很多地方的食俗中，產婦在月子裏第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草來預防產後風。那麼涼拌魚腥草，又有什麼功效呢？
在炎熱的夏天，人們都比較喜歡吃涼涼的東西，因此涼拌魚腥草就走上了餐桌。涼拌魚腥草有很多種，根據個人的喜愛加上不同的調味料就會有不同的口感。但它的功效仍然不變。
首先涼拌魚腥草能開胃，增進食慾，改善消化功能。其次涼拌魚腥草有利於消火祛暑、清熱解毒，是難得的夏季養生一寶，對身體健康大有裨益。而且魚腥草生吃，比如涼拌，就可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等。
涼拌魚腥草的注意事項涼拌魚腥草的做法非常簡單，那麼在涼拌的過程需要注意些什麼呢？
1、在買魚腥草的時候，一般要選擇嫩的比較好。怎麼判斷它嫩不嫩呢？小編教你們一個小技能，嫩的魚腥草顏色稍淺，如果用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕鬆掐斷也比較嫩，非常適合用於涼拌。魚腥草的根或者嫩葉都可以用來涼拌，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感會比較差。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟後的魚腥草粉粉的，易嚼易吞嚥。
2、魚腥草不能用刀切，直接徒手摺斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到魚腥草是否足夠新鮮，可以隨時把較老的耳根剔除。
3、清洗魚腥草的時候要注意其根部，因爲有很多須所以會比較難洗。
4、調料的配置可以根據自己的口味調整，如果喜歡辣的就多加點辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進去。
魚腥草是生吃好還是煮熟好掌握了涼拌魚腥草的種種，接下來問題就來了。魚腥草既然可以生吃也可以熟吃，那到底怎樣吃是最好的？其實這個問題是沒有答案的，因爲生吃熟吃是按照個人的情況來選擇的。
在上部分我們已經瞭解到，嫩的魚腥草適合生吃，而老的魚腥草則更適合熟吃。而除了魚腥草老或嫩的不同，魚腥草的功用也會影響吃法的選擇。
魚腥草生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用。如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃爲好。
熟吃一般可用於直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較爲溫和，也適合體弱的人日常食用。一般人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。
最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。
