很多鍾愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎麼做，其實，牛蛙的做法，況且長期吃牛蛙，對提高身體各方面，都是有着很好幫助，尤其是對增強骨骼，有着很好幫助。下面，就爲大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、幹鍋牛蛙：
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。
調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
步驟：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
3、牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙：
材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
步驟：
1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用；
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段；
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可；
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
