牛蛙與青蛙都是蛙類，但是兩者並不一樣。
田雞是青蛙的一種，屬於兩棲綱，蛙科。背部黃綠或深綠色，有黑斑。頭略呈三角形，眼圓而突出，能迅速發現飛蟲。口大，舌根附於下頜前端，舌尖分叉，能突然翻出口外，捕食害蟲。中國各地都有，營半水棲生活。我們經常會吃到田雞。
牛蛙頁也屬於兩棲綱，蛙科。牛蛙的因爲叫聲很宏亮像牛一樣，所以叫做牛蛙，蛙類中較大的一種。雌蛙背面褐色，雄蛙背面深綠色。雄蛙鳴聲洪亮，遠聞似牛叫，故名。吃昆蟲、小魚等。當然，牛蛙也是可以吃的。
但是田雞會比牛蛙要貴一點，也比牛蛙好吃一點。
田雞的做法一、香菇田雞
材料：田雞、小香菇調料、枸杞、去核紅棗、蔥、蠔油、鹽、玉米油、料酒、太白粉、
做法：
1、田雞用水沖洗乾淨，剁小塊
2、放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒醃10分鐘。
3、香菇預先泡發，洗乾淨。
4、把香菇對半切開。（這樣比較入味）
5、枸杞和紅棗用水泡發。
6、把紅棗切碎，蔥切蔥花。
7、把香菇鋪放在碟子上。
8、放上醃過的田雞塊。
9、撒上枸杞和紅棗。
10、鍋放水燒開，把田雞放入。
11、大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。
二、辣子田雞
材料：田雞、紅椒、長青椒、生薑、蒜頭、蔥、乾紅椒、花椒、食油、食鹽、料酒、生抽、生粉、花椒粉廚具
做法：
1、生薑切片、蒜頭切片、乾紅椒切段、花椒洗淨備用。
2、田雞洗淨剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、醃製。
3、青紅椒切段、蔥切段。
4、鍋內倒比平時炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時倒入沾上幹生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復炸一遍至金黃，剷起備用。
5、鍋內留底油，下花椒小火炸香。
6、倒入乾紅椒、薑片、蒜頭煸香。
7、倒入青紅椒翻炒，食鹽調味。
8、青紅椒五分熟時倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。
9、出鍋前灑入蔥段即可。
田雞的營養價值蛙肉性涼味鹹而無毒，大補元氣治脾虛，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥、精力不足、產生缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱的人食用。
田雞的營養價值其實是很豐富的，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉質很鮮美，一般都是春天和秋天食用。因爲田雞的肉質細嫩，好像肌肉一樣好吃，所以叫做田雞。
田雞當中豐富的蛋白質、鈣和磷，有可以幫助青少年生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆；還含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。維生素E、鋅、硒等微量元素對人體功能有很大影響，硒的正常攝取可以延緩老化，增加身體的免疫力，還可以增進活力，並對於關節炎的預防與痛苦的減輕，甚或預防白內障的惡化，以及增強抵抗力，都是很顯著的例子。同時，硒還能促進健康的性生活，具有提高性機能的效果。
牛蛙的功效作用中醫認爲蛙肉性涼味鹹而無毒，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥、精力不足、產生缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者食用。可見田雞的作用可不容小看。
牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。牛蛙中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
在民間的話一般認爲牛蛙是大補元氣、治脾虛的，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛的人羣。而且尤其適合在秋天吃，因爲秋天是比較乾燥的天氣，吃個籠仔飯或者牛蛙粥就再補不過了。
吃牛蛙會感染寄生蟲嗎其實牛蛙體內的寄生蟲如果寄生在人的腦部那是很危險的，寄生在肌肉裏會引起肌肉疼痛。有報道表明，幼蟲寄生在眼睛裏，嚴重的可以引起失明；寄生在腦部可以引起癱瘓。醫學專家發現，生長危險寄生蟲的青蛙數量比10年前猛增了6倍。
牛蛙和田雞都極易帶有寄生蟲，經常吃的話對於人體是很有很大隱患的。做過實驗的對田雞進行過解剖的就知道，田雞的肌肉裏室友白點的，這些白點就是寄生蟲，名字叫曼氏裂頭蚴。曼氏裂頭蚴可以寄生於人體。幼蟲還可以寄生於人的四肢、皮膚、口腔和內臟。
蛙是一種益蟲，吃了可能會感染寄生蟲，這些都是我們知道的，但是現在還是有很多人不能忍口去吃。蛙屬於野生動物，也屬於肉食動物，是比較容易有寄生蟲感染的。其實專家們都不建議大家吃蛙，因爲吃蛙真的容易會感染寄生蟲，尤其是沒有煮熟的，更加是不要吃爲好了。所以大家還是少吃爲好。
