經過人工栽培技術，平菇已經成爲一種大衆化的食物。它口感好，營養價值高，因此很多人都愛吃。但是大家在選購平菇的時候就會有這樣的困擾，市面上的平菇玲琅滿目，究竟哪些平菇纔是比較好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下來媽網百科就來給大家說說平菇的挑選方法。
鑑定方法一：含水量少
平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
鑑定方法二：結構完整，沒有開裂
另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內包裹着，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。稍微不那麼新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。
鑑定方法三：沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯。
鑑定方法四：過於成熟不是好平菇
不要購買過於成熟的平菇，表面沒有裂開的纔是好平菇。
另外媽網百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因爲溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養價值都是一樣的。平菇買回後，儘量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。
