在選購食材時，我們都要經過精心的挑選，才能買到營養而新鮮的食物。那麼現今市場上比較熱門的鮑魚菇又該怎麼挑選呢？這還得從它的菌蓋、菌褶以及菌柄上來進行觀察，下面一起來看看鮑魚菇的挑選方法吧！
1、菌蓋：菌蓋以圓碟狀爲佳，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥；再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養價值就大大降低了。一般菌蓋直徑以3釐米左右爲佳，這樣的鮑魚菇口感最好。
2、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分爲宜，菌柄以10釐米左右爲佳。最後看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚。
總結而言，買鮑魚菇時，我們可以看它的菌蓋是否光澤、平滑，它的菌褶是否排列得密集，最後看它的菌柄表面的纖維的粗嫩程度，它的熟度則是從顏色上觀察得來，如此從這三個方面就可以看出鮑魚菇的好壞啦！
