自制牛肉乾的製作方法其實並不難，只需要根據菜譜中的步驟就可以大致完成，但是在製作過程中仍需要注意一些技巧。牛肉乾怎麼做好吃呢？首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間的講究。
1、有不少人制作出來的牛肉乾沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇淨瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。比如，製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。
2、製作牛肉乾的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風乾牛肉的風乾時間則需要根據天氣的乾燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據各地的實際天氣情況來定。
3、製作牛肉乾不宜佐料太多，主客易位。牛肉乾是以牛肉爲主，輔之以多種調料的食品。然而一些人卻往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉乾本身的色、香、味。
