自制的內脂豆腐腦吃起來酸酸的？豆腐沒有凝結成型？你一定還沒有掌握好內脂豆腐腦的自制技巧！這種豆腐腦的做法雖然簡單，但是也有一定的訣竅，最重要的一點就是掌握好內脂和豆漿的比例，不然豆腐腦很難成型，口感也不好。別怕，接下來媽網百科就爲你詳細介紹製作內脂豆腐腦的四大黃金法則！
黃金法則一：幹黃豆和水的比例要控制在1：10左右，這樣豆腐腦就不會太稀薄，非常有“型”，而且吃起來特別滑嫩。
黃金法則二：選擇優質的黃豆，用三倍的水將黃豆泡發，至少要泡6-8個小時才行哦！
黃金法則三：葡萄糖內脂與豆漿的比例：500毫升的豆漿加入約1.25克的內脂。
黃金法則四：內脂要用40度少量的溫水融化，豆漿大概在80度左右衝入內脂才能凝結成豆腐腦。豆漿的溫度過高過低都容易導致製作失敗，一般煮好的豆漿放置5分鐘左右就大概是80度了。冬天氣溫較低，可以燒一鍋開水，等豆漿衝入內脂後馬上隔水將其放入大鍋中，加蓋保溫，幫助其更快凝結成型。
