烤制方法有許多學問，豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。烤制時將鐵製烤牀上抹油，豆腐塊放在鐵烤牀上不停翻動，以免烤糊，而翻動中須加小心，以不損壞豆腐果外表爲佳，烤至皮色黃亮即可。製作時應將鐵製烤牀上抹油，且燃料是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且帶有煤焦味，用糠殼則避免了上述弊病又降低了成本。
另外，用小鏟翻動豆腐果，並不時在鐵製的烤牀上抹一點油，這樣可以防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮哦。
