最近，一篇題爲 《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》 的文章在網上迅速傳開，弄得人心惶惶。這篇文章的觀點是經微波爐加熱的食物會產生致癌物質，食物的營養價值會流失，而且微波輻射會損傷人的大腦等等。那不就是說微波爐豬肉脯不健康嗎？這究竟是不是真的呢？
微波是一種頻率極高的電磁波，微波加熱是對水分子產生轉向極化作用，水分子間相互碰撞產生共振，形成動能，隨後轉化爲熱能，使含有水份的物體的溫度升高，達到加熱或煮熟食物的目的。沒錯，用微波爐加熱時會改變食物的一些理化性質，微波爐對不同食物加熱，產生的影響是不同的。據資料顯示，並不是所有的食物經微波爐加熱後都會發生營養成分流失的問題。恰恰相反的是，微波爐加熱可以很好的保存食物中的維生素和酚類化合物，還能抑制微生物。微波不會令人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。只要選擇合格的微波爐，能夠正確使用它，選用適宜的加熱時間和溫度，那麼加熱出來的食物是不會產生致癌物的，營養成分也不會流失太多！目前，並無證據證明微波加熱的食品對人體有危害。所以微波爐做豬肉脯是健康的，可以放心食用！
