其實麪筋粉的作用不僅用來製作美味的麪筋，還是可以添加到各種面類食物中一增加他們的韌性，製作各種仿葷素菜，更神奇的是它還是高檔精飼料的基礎原料。下面一起來了解一下面筋粉強大的用途吧。
1.麪包的製作。添加1-3%（視麪粉的筋率而定）的谷朊粉能增強麪糰筋力，提高麪糰的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發時產生的氣體，並能控制膨脹，使麪包體積一致。保形性好，提高麪包質量，延長老化時間，還可以增加麪包的營養成分。不同於添加化學強筋劑！
2.方便麪、長壽掛麪、麪條的製作。添加1-2%的谷朊粉能增加麪條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
3.火腿腸、三明治、午餐肉等肉製品。谷朊粉是肉製品中最佳的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和緻密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。
4.可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可提高食品的營養成分。作爲一種低脂、無醇類產品，它已成爲全世界極爲推崇的營養食品直接進入消費家庭。
5.作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，並減少對水源的污染。
