土豆絲炒牛肉是一道可口佳餚，喜歡吃土豆絲炒牛肉的人真不少。一般人羣吃土豆絲炒牛肉也都沒有問題，而且，牛肉還非常適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。不過，由於牛肉溼熱，而土豆絲含有生物鹼，因此，有部分人羣是不適合吃土豆絲炒牛肉的。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人需慎食牛肉；
2、黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者需慎用；
3、孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。
另外，土豆當中含有一種名爲龍葵素的毒素，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。而這種毒素較爲集中地分佈在土豆發芽、腐爛的地方，因此，購買土豆時，要注意查看土豆是否發芽、腐爛。
