蕎麥麪的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。不過在煮蕎麥麪的方面和飲食搭配方面也有注意事項，那麼要注意事項有哪些呢？
1.煮好的蕎麥麪要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麪條不容易粘連，口感更爲爽滑、有筋道。
2.蕎麥麪還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥麪會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
3.田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4.煮好的蕎麥麪下鍋後，不可久炒，否則麪條會過熟易爛，炒至湯汁近幹，便可起鍋。
5.《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麪氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
