牛雜屬於非常地道的小吃，它以其頑強的生命力，遠近飄香的味道，在第一時間捕獲人心。襄陽人可懂吃了，知道只吃牛雜膽固醇會很高，因此想到了在牛雜裏面加入麪條，牛雜與麪條的結合，就成了質嫩味鮮，麻辣濃香的牛雜麪，真的是讓人垂涎三尺。牛雜麪的做法並不難，但是在這個製作過程中有一些細節問題是需要大家留意的。想知道牛雜麪的製作注意事項有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。
烹飪小竅門：
1、牛雜不要收汁，帶湯放入麪條更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3、牛腩儘量切小，因爲牛筋牛肚太軟也不好吃，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。因爲動物內臟裏面會含有較多的有害物質，烹飪的時間一定不可以偷工減料。
