有些人偏好於吃豬肝，這是因爲豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養它基本都有了，尤其適合補血。豬肝的做法有很多，今天媽網百科主要是給大家介紹一款略爲清淡點的黃瓜炒豬肝，想知道這樣一道菜是怎麼做出來的嗎？那就要認真往下閱讀了喲！
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克、胡蘿蔔75克
調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、澱粉(豌豆)15克、大豆油70克
做法：
1、將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。
2、將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3、鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
需要注意的是：因豬肝稀軟，可用幹澱粉面上漿。過油時火要旺，油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋後，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。
