青蒜炒豬肝的豬肝嫩滑，口感極佳。但是若掌握不好烹飪方法的話，那麼好吃的青蒜炒豬肝就不再屬於你了，若想好吃的話，那就看看青蒜炒豬肝的做法吧！
青蒜炒豬肝的做法一
材料：豬肝200克、青蒜100克、水適量、澱粉適量、蔥薑末適量、蒜片適量、香油1茶勺醋1/2茶勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1茶勺、雞精1茶勺、料酒2茶勺
做法：
1、豬肝洗淨去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水澱粉上漿；
2、青蒜洗淨，切斜段；
3、炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色後，撈出瀝油；
4、原鍋留底油，下蔥薑末熗鍋；
5、再下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精；
7、倒入豬肝和蒜片炒勻；
8、用水澱粉勾芡，淋入香油和醋炒勻即可。
青蒜炒豬肝做法二
材料：豬肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、醬油5克、澱粉15克、鹽2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克
做法：
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3、青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5、原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
