青蒜炒臘肉是一款美味的菜餚，但是由於臘肉是醃製食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！
青蒜炒臘肉的做法一
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
步驟：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可；
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉和青蒜的選購方法。臘肉購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買；青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
