青蒜炒臘肉是一款美味的菜餚，但是由於臘肉是醃製食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！
青蒜炒臘肉的做法一
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
步驟：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可；
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
青蒜炒臘肉的做法二
材料：臘肉300克、青蒜2棵、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少許、植物油少許
1、臘肉煮上20到30分鐘，至半熟，稍微晾涼一下，切成薄片；
2、青蒜苗切成馬蹄狀；
3、鍋裏放入少許植物油，燒熱後，丟入蒜片和生薑粉爆香，然後將臘肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，變的透明；
4、先放青蒜苗杆部分，根據自家口味，可以少來一點點鹽，也可以不放
5、快炒幾下，炒至斷生，再放入青蒜苗葉部分；
6、依舊是快炒幾下，關火後調入一點味精，兜抄均勻即可。
製作小技巧：
1、臘肉先用水煮一下，有兩個目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分；
2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時候化開即可入菜，非常方便；
3、因爲臘肉很鹹，所以請小夥伴們酌情放鹽；
4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。
