酸豇豆角川菜的一道美味簡單的小配菜，許多朋友都非常的愛吃，不過朋友們知道酸豇豆角的製作方法嗎？接下來百科就來告訴大家酸豇豆角的製作方法，大家學會後就可以自己在家中動手製作啦！
原料：新鮮的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、鹽、冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、水。
做法：
1、豇豆摘好，洗淨，晾乾水分備用。
2、罈子洗淨，倒扣，控幹水分。
3、水中添加鹽、花椒、八角、香葉、桂皮，大火煮開，徹底晾涼後備用。
4、把晾乾的豇豆挽成小把放入壇內。
5、依次往壇內添加帶汁兒的野山椒、生薑和冰糖。
6、注入涼透的滷水。
7、添加高度高粱酒。
8、加蓋，在壇沿上注入清水，將泡菜壇放在陰涼無陽光直射的地方，一週後就可開吃。
溫馨提示：
1、泡菜罈子一定要清洗乾淨，晾乾晾透。
2、所有的容器和材料必須不沾一點油，包括以後用來撈菜的筷子，否則容易長花壞水。
3、鹽的用量只要掌握滷水比平常的菜略鹹即可。
4、豇豆要選嫩而結實的，沒有明顯種子的那種，否則醃出來的酸豇豆不脆。
5、平常要注意觀察，按需要及時補充壇沿的水，並且讓壇沿兒的水始終保持乾淨。
6、用瓶裝野山椒和汁兒能加快發酵速度，相當於老壇水的作用，也可以不放，但酸得會慢些。
