許多朋友都很愛吃酸豇豆，現如今市面上的酸豇豆的衛生不大讓人放心，所以許多朋友都選擇自己製作，但是酸豇豆的製作過程需要一個星期左右，並且注意事項非常多，下面百科就來爲大家介紹泡酸豇豆的注意事項吧！
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生“花”、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經常添加。
4、泡菜壇生花後可將上面的“花”撇除後加少量白酒。
5、用來泡製的豆角儘量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿蔔、丕藍、菜頭、洋姜、生薑、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡製，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的“跳水泡菜”。
