在中國東北地區，雜燴又稱亂燉，大雜燴，是一種飲食方法。深受歡迎。而荷蘭豆炒雜燴，這道菜的雜燴是指湘南地區的特產魚丸和蛋片。以前，魚丸和蛋片是過年時家家戶戶做頭碗的主要食材，也可以用來涮火鍋，味道特別鮮美。荷蘭豆炒雜燴主要就是由荷蘭豆跟一些食材配在一起烹飪的，至於食材是什麼，都可以根據自己喜愛的口味去添加，其實這道菜的做法其實很簡單。下面，就簡單的跟大家分享一下荷蘭豆炒雜燴一般的做法：
1、首先準備好食材：魚丸、蛋片（未切）、荷蘭豆、蒜籽、乾紅椒。2、荷蘭豆摘洗乾淨，切成菱形片；乾紅椒用剪刀剪成段，去籽；蒜籽切碎。
3、魚丸和蛋片都要事先切成片狀。4、熱好油鍋後，我們就可以放入花椒、乾紅椒、蒜籽去爆香鍋。
5、接着我們就可以放入荷蘭豆了。6、翻炒至荷蘭豆快要變熟。
7、然後就可以加入適量的食鹽。8、最後放進比較容易熟的魚丸、蛋片繼續翻炒。
9、加少許水。10、翻炒均勻就可以了。
