青南瓜餅的做法非常簡單易學，廚房新手也可輕鬆掌握哦！相信不少人都在家攤過煎餅，只需要在煎餅的基礎上加入切絲或者切丁的青南瓜就成了新鮮美味的青南瓜餅啦。青南瓜不管是作爲餡兒製成煎餅或者是包子都很好吃。下面媽網百科手把手教你做青南瓜餅！
材料：青南瓜，雞蛋一個，麪粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，醃製5-10分鐘，醃出來的水不用倒掉，等加入麪粉後可以少加水。
2、打入一個雞蛋，加入半杯麪粉，加少許鹽（因爲醃南瓜已經加過鹽了）。
3、再加適量水拌勻，麪糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然後靜置5分鐘左右。
4、鍋內熱油，倒入麪粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
青南瓜餅的口感和其中添加的青南瓜絲的粗細也有一定的關係，如果南瓜絲細，那加了其它的調料之後南瓜的味道就被掩蓋了。所以，如果大家想要南瓜的味道更濃郁一點，可以在切絲的時候切粗一點，或者直接切成丁吧！另外，如果青南瓜餅沒有加雞蛋的話口感就是香脆香脆的，加入雞蛋就會軟一些，不管怎樣最好是趁熱吃。
