喜歡吃魚的朋友們，一定都聽說過鱘魚，在衆多的魚類中，鱘魚之所以成爲人們的“寵兒”，這是爲什麼呢？其實，這主要源於鱘魚自身所包含的豐富的營養價值，鱘魚的營養價值是極高的，它的渾身上下都是“寶”，食用價值非常的高。下面，我們就來具體的瞭解一下鱘魚的營養價值！
鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的脣及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均爲國宴佳餚。鱘魚卵製作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名爲皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視爲珍品。鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
