孜然魷魚炒菜好吃與否，魷魚的新鮮度是關鍵。一般市場上的魷魚都是已經死了的，這樣就很難看出它是否新鮮。別急，我們會教你挑選新鮮魷魚的技巧，讓你挑選到新鮮滿意的魷魚，讓你做出別人都點讚的孜然魷魚炒飯。
（1）看軟硬度、看色澤。新鮮的魷魚是很柔軟，不生硬，有點微溼。如果是硬的就不要買了，肯定不新鮮了。新鮮的魷魚是淺褐色的，不要買太白的，那是不新鮮的顏色。
（2）按、拉魷魚身。一般在買魷魚時我們都是可以按壓一下魷魚身上的膜，稍微用點力，緊實、有彈性的就是新鮮的，順便還可以扯一下魷魚頭，一下子扯斷的就不要買了，肯定不新鮮了
