四川醬肉和臘肉有什麼區別

臘肉和醬肉都是四川地區中，家家每年冬季都會動手製作的年節應節美食。那麼，臘肉是肉，醬肉也是肉，臘肉和醬肉兩者是一樣的東西嗎？他們兩者有什麼區別呢？

四川醬肉，重點在於醬，也就是豬肉用以甜麪醬爲主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻。而臘肉呢，也就是臘乾製成的肉了。主要是豬肉經過醃製以後再煙燻晾乾而成。所以，臘肉和四川醬肉的區別最明顯就是在製作過程中的不同。

在口感味道方面，四川醬肉，因爲是用甜麪醬醃製而成的，肉質比臘肉更要柔軟可口一些，醬香濃郁。臘肉吃起來有種煙燻的獨特味道，口感香濃有嚼頭。