如今在市面上，人們想要輕鬆買到驢肉可不容易哦，不僅正宗的驢肉比較少，而且還有那些神憎鬼厭的店家用其他肉來充當驢肉。那麼到底驢肉和馬肉怎麼區分出來呢？
1、肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗
2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
3、味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。
