味精在我國是廣泛使用的增鮮調味品之一，您知道味精的危害嗎？小編帶你瞭解味精吃多了對人體有什麼壞處。
化學成分爲穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均爲工業合成品。對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。
部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱爲“中國餐館綜合徵”，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。中毒後緊急處理：誤服過量味精後勿須特殊處理。出現“中國餐館綜合徵”者也可口服維生素B6，每天50毫克。
可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精的成分儘管味精廣泛存在於日常食品中，但穀氨酸以及其它胺基酸對於增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到。小編接下來爲您揭祕味精的成分。
味精，學名“穀氨酸鈉”，成品爲白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。
穀氨酸是一種普遍的氨基酸：人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。
亞洲菜向來用天然海草，比如海帶的清湯，提高湯中的鮮味。味精製造商，使用經過挑選的穀氨酸微球菌菌株，在培養基中生產穀氨酸。這些細菌通過其所能分泌穀氨酸的能力進行篩選。之後穀氨酸從液體培養基中被分離出來，提純，製成其鈉鹽，穀氨酸鈉。
雞精和味精的區別我們知道現在很多人開始食用雞精，那麼雞精和味精的區別是什麼？雞精真的比味精健康嗎？小編爲您支招。
無論是什麼調味精，都是含有味精的。所以雞精其實也是味精的一種，只不過是添加了其他化學成分而已。雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精,不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精因含多種調味劑,其味道比較綜合、協調。
味精和雞精，都是調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因爲大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
孕婦能吃味精嗎味精作爲調味品，我國家庭在烹調中幾乎都少不了。味精中的穀氨酸是氨基酸的一種，其中95%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質，對人體有一定的滋補作用。味精還有解毒作用，醫學上可用來治療嚴重的肝功能不全、肝炎、肝昏迷等肝病。那麼孕婦能吃味精嗎？
穀氨酸也是腦組織能量的重要來源，它能增強大腦記憶力，解除大腦疲勞。因此，穀氨酸也可作爲神經病病人的中樞神經滋補劑。連續服用穀氨酸，可以改善兒童的智力。
那麼，味精是不是有益無害吃得越多越好呢?事實並非如此，味精也有不足之處。實驗表明，給新生小鼠注入味精，可引起骨骼生長受阻、肥胖及視網膜退行性變等。一次攝入味精的主要成分穀氨酸鈉5克時，還會出現輕度的眩暈、背部發麻、心慌、疲軟無力、下頜顫抖等症狀；達30克時出現更嚴重的症狀。
因此，有人主張，使用味精要掌握好用量。體重50千克的孕婦，每天攝入量不超過6克。由於味精在長時間受熱後，會引起失水，生成焦穀氨酸鈉，從而失去鮮味和營養價值，甚至有一定毒性，所以應在湯和菜做好之後，臨出鍋之前放入味精，避免味精受熱過高、過長而受到破壞。
