很多人放棄食用味精而改食用雞精，就是因爲味精有害，但其實，雞精也同樣是有害的，這就告訴我們，要萬分注意雞精和味精的食用方法。下面就先來了解一下雞精和味精的危害。
雞精和味精中都含有較高的穀氨酸鈉，雞精中的穀氨酸鈉含量爲40%，味精中的穀氨酸鈉含量爲80%。這種物質在高溫下容易產生致癌物，這也是爲什麼人們會說味精會致癌的原因。但其實，無論是雞精還是味精，都不宜經過高溫烹飪，同樣都會產生致癌物。
同時，攝入穀氨酸鈉過多，會出現高血壓症，還會影響到人體對鈣、鎂、銅等礦物質的吸收和利用。
因此，無論是雞精還是味精，建議都要注意以下幾點：
1、做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。
2、如使用雞精和味精，用鹽量減少一半。
3、挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。
4、痛風患者要少吃雞精。
