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吃山野菜要注意什麼

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吃山野菜要注意什麼

吃山野菜雖好,但也是有講究的,不注意山野菜的用量反而會適得其反,對身體極其不利!下面就給大家介紹下吃山野菜的注意事項。

1、山野菜要注意烹飪方法。

山野菜可炒食,涼拌、做餡,亦可溜、燴、燒、煮,關鍵在於根據山野菜的不同特點選擇不同的烹飪方法。

2、山野菜取材要新鮮。

洗切和下鍋烹調時間不宜間隔過長,避免造成維生素無機鹽的損失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

3、山野菜不可多吃。

因多數山野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等症,一定要適量進食。

4、不認識的山野菜不要吃。

容易發生誤認的山野菜不要食,以免中毒。

5、一些樹上的山野菜不宜炒吃。

樹上的山野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜蒸吃或蘸醬吃對身體比較好,若炒着吃,即黏又澀,難以下嚥。

6、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學物,廢水邊的野菜也長含毒素,均不宜食用。

7、一些山野菜需浸泡後再吃。

需要浸泡的山野菜有:山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧等。一些山野菜有微量毒素,不浸泡之後再吃的話,容易引起身體頭昏、胃部不適等。所以在煮食山野菜之前最好都要將它放在清水裏浸泡,大概2個小時左右,或者用沸水焯一些。解毒之後再吃更放心些。

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