芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，芹菜還是一種具有很好藥用價值的植物。它具有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
而據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦！
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑製作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說還有很好的興奮作用。芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，不妨試試做這道芹菜葉湯來刺激小孩的食慾哦！
