雖然常常聽人說，食品添加劑吃多了對於身體都不好，但是吉士粉做爲廣受好評的食品香料粉，是具有一定的好處的。那麼吉士粉的作用是怎樣的呢？
吉士粉具有四大作用：
其一、增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
其二、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
其三、增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
其四、強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
