雞蛋和涼粉，都是百搭的食物，相信沒有人不愛吃的吧，尤其是雞蛋，不管跟什麼搭配，都能令食物變得十分的鮮美誘人。吃雞蛋有營養，我們相信，那麼吃雞蛋炒涼粉，有沒有營養呢？吃雞蛋炒涼粉又有什麼作用呢？
先說雞蛋。
雞蛋中中含有豐富的蛋白質，並且極易被人體吸收；雞蛋中豐富的卵磷脂、蛋黃素以及多種維生素和礦物質，更是於人體的發育有利，對大腦的作用尤其明顯。
雞蛋中雖然含有較高的膽固醇，但它同樣含有豐富的卵磷脂，能夠阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的堆積，因此老年人一樣可以食用。
然後是涼粉。
無論是草本植物製成的涼粉還是各種澱粉製成的涼粉，都含有大量的碳水化合物、維生素和礦物質，可給人體補充多種營養，並且可起到潤腸通便、排毒養顏的功效。
