黑胡椒又名黑川，乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。接下來，媽網百科就爲大家介紹一下黑胡椒粉的食用指南，介紹兩種常見的黑胡椒粉菜餚，大家一起學起來吧！
黑胡椒培根土豆煎餅
主料
培根4片、土豆50克、黑胡椒2克
輔料
油適量、鹽適量、香油適量、胡蘿蔔適量、生菜50克、幹黑木耳7朵、雞蛋2個、香蔥適量、薑片適量、麪粉150克、雞精適量
做法步驟
1、土豆去皮，洗淨，擦絲；胡蘿蔔洗淨擦絲；生菜洗淨，切細絲；培根切細絲；香蔥擇洗乾淨，切蔥花；黑木耳溫水泡發，洗淨切細絲；生薑切成薑末。
2、上述材料都倒在一個大盆裏，打入雞蛋，用筷子攪勻。
3、然後放入麪粉、鹽、雞精、黑胡椒粉，倒入少許的水，攪拌成黏稠的糊。
4、平底鍋置於火上，倒入少許油。
5、用小火將製作好的麪糊攤成煎餅即可。
媽網百科小貼士
需要說明的是，步驟3提到的加水，不需要太多的水，不是那種稀的麪糊，而是黏稠的糊狀，如果攪拌之後麪糊直接達到黏稠的狀態，就不用再加水了。攤煎餅的時候，因爲比較厚，一定要小火慢煎，這樣的話，煎餅不會出現外糊內生的現象。
黑胡椒牛柳
主料
牛裏脊肉200克
輔料
油適量、鹽適量、生粉適量、黑胡椒粉適量、蛋清適量、生抽適量、洋蔥100克
做法步驟
1、洋蔥去老皮，牛裏脊肉切成條狀，加生抽，生粉，黑胡椒粉，蛋清，鹽，拌均勻。醃製1小時，洋蔥切薄片。
2、熱鍋倒入油，七分熱倒入牛柳，爆至全部變色。馬上熄火。這樣的牛柳很嫩。
3、起鍋待用。
4、鍋內留少些油，倒入洋蔥迅速煸炒，加鹽。加一點清水迅速煸炒至熟。
5、倒入牛柳加雞精煸炒幾下就好了，最後裝盆。
媽網百科小貼士
做牛肉別加料酒哦，否則牛肉會變得很老，腸胃不好的人，建議把牛肉吵得透一點，免得吃了肚子疼。
