愛吃辣的人很多，辣椒可以促進食慾、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當食用辣味食物對身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國地域性的中餐風味，講究的是東辣西酸、南甜北鹹。
其實，我們現在吃的很多的辣味菜餚多是以辣椒作爲調料，尤其是幹辣椒爲主。辣椒營養非常豐富、每百克幹辣椒粉中蛋白質15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿蔔素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質和微量元素都非常高。但是，在經過高溫油炸或油焐之後，其各種營養物質損失嚴重或變性不易吸收。常吃幹辣椒容易上火，幹辣椒、尤其是經過油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發粘膜上皮組織潰瘍。經常吃過量幹辣椒，常見的健康問題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。
雞心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。雞心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。雞心還具有較高的食療營養價值。本篇介紹雞心的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。
