如何鑑別牛排的好壞，這個問題是不少愛吃牛排的吃貨們最糾結的事情了，因爲面對長得幾乎一模一樣的牛排，真真是挑花了眼也不知道如何下手？如果你還不知道怎麼選牛排的話，也甭擔心，來媽網百科轉轉，你一定會有所收穫的！
選牛排，最關鍵的就是選部位。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作爲吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要瞭解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裏脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5釐米厚煎烤最適合。選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
媽網小碎語：如果你喜歡吃牛排的話，那就要好好看看上面的分析了，學會了選購牛排的技巧，媽媽再也不用擔心我吃不到健康美味的牛排了！
