紅燒可謂中華廚藝中的一大亮點，無論什麼食材，只要經過紅燒，入口那濃郁的鹹香總是令人忘不了，紅燒草魚塊就是常見的做法，經過紅燒後的草魚塊十分鮮嫩，那麼紅燒草魚塊怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下紅燒草魚塊的家常做法。
材料：草魚、黑木耳、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、澱粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調味品
步驟：
1、將草魚洗淨切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，醃製入味。
2、將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟、瀝乾備用。
3、將醃製好的魚塊滾上一層幹澱粉。
4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒幹、薑片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收幹變稠。
7、起鍋前撒上一把蔥花即可。
