一般人羣都是可以喝鱔魚骨頭湯的，可以補中益氣，幫助增強體質。尤其是身體較爲虛弱、氣血不足的人士適合喝鱔魚骨頭湯，此外，脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血人羣也可以經常吃一些鱔魚骨頭湯，而風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可以多吃一些，讓身體擺脫不適。
但是鱔魚骨頭湯對於一些人羣也是不太適合的，鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等病症的患者都要忌食，另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者都是不宜食用鱔魚骨頭湯的，這類人羣也要少吃鱔魚類的食物。
