你想做出既美味又可口的龍井蝦仁嗎？龍井蝦仁的做法有多種，下面讓我們一起來看看如何做出可口的龍井蝦仁吧！
原料：“正宗”做法，蝦仁要選鮮河蝦，每斤100～120個頭的比較合適。龍井茶素有“色綠、味甘、香郁、形美”四絕的美譽，是茶中名品。在清明節採摘的茶葉被稱爲“明前龍井”，尤爲清香甘美，是茶中極品。
製作過程：
擠出蝦肉洗淨之後用鹽、雞蛋清和澱粉醃上入味。茶泡開之後留取茶葉和部分茶湯備用。先用溫豬油滑開蝦仁後撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。
此菜原料簡單，除茶葉之外什麼都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味，是杭州菜龍井蝦仁的代表作。此菜最忌澱粉過多炒成一鍋糨子，全無清亮之感。
品嚐要點：
這個菜講究三條：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香。
菜形：菜形雅緻，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，體現出菜的檔次。
蝦仁：細嫩爽滑，鮮香適口。蝦肉不糟不，略有咬勁。豬油滑炒，葷而不膩，是“葷中素”的名菜。
茶葉：味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦。
龍井蝦仁的功效每一道美味的菜餚都有它獨特的亮點，那麼龍井蝦仁的亮點在哪裏呢？龍井蝦仁的功效和作用就是它的一大亮點。
蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作爲食療補品，而健康人食之可健身強力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
「適宜人羣」一般人羣均可食用
1、 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿 、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2、 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
龍井蝦仁怎麼做好吃龍井蝦仁，你是否在各種腦補畫面？龍井的清香氣息令人深深愛上，當龍蝦也染上了這種清香氣味，又一次刷新感官有木有！好吃根本停不下來！但要做出美味的龍井蝦仁，還是要有幾把刷子呢！下面一起看看怎麼做出美味的龍井蝦仁吧！
其實寒涼的海鮮就該和龍井搭配，相反熱性的牛肉，它的好搭檔自然是同屬熱性的紅茶。
1、龍井茶用85~90℃熱水泡開約1分鐘，濾出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。
2、鮮蝦剝去殼挑出蝦線，並用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。
3、蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。
4、油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
5、爲了不讓蝦仁過勞，要快速將茶葉連汁倒入鍋中，然後加入黃酒、鹽烹飪，翻炒數次後立馬出鍋。
龍井蝦仁的食材選購龍井的清新氣味，配上嫩滑的蝦仁，這滋味也是醉了，炎炎夏日吃上一道如此小清新的美味，也是挺享受的。但想要品嚐到一等一的龍井蝦仁，你需要找到優質的食材，下面一起看看怎麼挑選龍井和蝦仁！
「龍井的挑選」
正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成，沖泡後味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續水時香郁尤是濃烈撲鼻。其實你也可以根據外外觀挑選龍井，高級龍井茶的品質是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉。
「蝦仁的挑選」
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔。聞起來有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小，烹飪時個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫。請大家記住新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。
龍井蝦仁不能和什麼一起吃由於蝦仁是屬於海鮮類食物，所以在食用時要注意不能跟一些食物混吃，下面我們來看看龍井蝦仁不能和什麼一起吃呢？
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
