蘿蔔雖然常見，且看起來不起眼，但其實也有着豐富的營養價值，適量吃蘿蔔對人體益處多多。一般來說，蘿蔔可根據季節分爲秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、初夏蘿蔔、夏秋蘿蔔、四季蘿蔔。冬天吃蘿蔔最爲合適，而蘿蔔不僅可以加工做菜，也可以當做水果生吃，甚至還能做藥膳。白蘿蔔品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。蘿蔔的功效與作用具體有哪些呢？
1、蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高几倍。吃蘿蔔能有效補充人體所需的多種微量元素。
2、蘿蔔有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，一般人羣均可食用。
3、蘿蔔中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑製作用。
4、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除，對腸胃不好的人很有好處。
5、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
6、紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，對痛風患者十分有利。
蘿蔔的做法大全蘿蔔營養豐富，做法也很多，作爲一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。包蘿蔔和紅蘿蔔的食用方式都是多種多樣的，既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。一起來看看蘿蔔的做法大全！
蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉500克，蘿蔔300克，生薑少許，香菜、食鹽、胡椒、醋各適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊，蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊，香菜洗淨，切斷。
2、將羊肉、生薑、食鹽放入鍋內，加入適量水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放蘿蔔塊煮熟。
3、放入香菜、胡椒，即可食用。食用時加入少許醋，味道更佳。
蘿蔔鯽魚湯
材料：鯽魚一條，白蘿蔔半個，生薑，料酒，蔥，鹽
1、新鮮的鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裏面的黑膜。
2、白蘿蔔切絲、薑切片，蔥切段備用。
3、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裏塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。
5、水沸時，加入白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。
6、燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。
溜炒白蘿蔔
材料：白蘿蔔450克，雞蛋120克，木耳(幹)40克，花生油，澱粉，白砂糖，大蔥，姜，鹽，味精
做法：
1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。
3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。
炒胡蘿蔔絲
材料：紅蘿蔔2根，豬瘦肉或雞胸肉切幼條50g，蒜頭1粒，鹽、蠔油、粟粉各1茶匙，麻油半茶匙，糖和胡椒粉少許
做法：
1、肉條加醃料拌勻，紅蘿蔔削皮刨絲，蒜頭切碎。
2、鍋裏倒入1湯匙油，加入蒜茸炒香，把肉條加入鍋裏炒熟。
3、倒入蘿蔔絲，加入半茶匙鹽，炒30秒即可盛起。
蘿蔔怎麼吃最有營養研究表明，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。紅蘿蔔也就是胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。那麼蘿蔔怎麼吃最有營養呢？
白蘿蔔的功效很多，不同的吃法作用也有所不同。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便祕，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；治療浮腫等問題，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。其實，白蘿蔔生吃也很好，生吃蘿蔔不僅能提高人體免疫力，並且還具有良好的防癌、抗病作用。
胡蘿蔔同樣可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等。胡蘿蔔可以抗癌，有地下“小人蔘”之稱。胡蘿蔔生吃和白蘿蔔一樣口感和營養相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯，味道鮮美。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿蔔與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃，食療價值更高。
吃蘿蔔的禁忌蘿蔔營養價值豐富，口感好，但是在食用的時候也需要注意一些食用禁忌，這樣對人體才能達到有利無害的作用。吃蘿蔔的禁忌有哪些？胡蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎？吃了蘿蔔不能吃什麼？以下是詳細解答。
1、胡蘿蔔和白蘿蔔忌同吃
白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2、蘿蔔與桔子不宜同吃
蘿蔔和桔子幾乎同時上市，但是兩者不宜同吃。當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、蘿蔔忌與含植物色素的水果同吃
含植物色素的水果食用之後會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
4、炒胡蘿蔔忌放醋
胡蘿蔔被稱爲“維生素A的寶庫”。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A的含量更少。
孕婦吃蘿蔔的好處蘿蔔不僅口感好，而且含有豐富的營養元素，同時也適合孕婦食用。孕婦在懷孕期間一方面需要謹慎選擇食物，另一方面也應該補充身體所需要的多種營養素。蘿蔔作爲大衆蔬菜，其功效對孕婦也同樣是有益處的。孕婦吃蘿蔔的好處不少，趕緊來了解一下！
1、蘿蔔中含豐富的維生素C 和微量元素——鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
3、蘿蔔含有葉酸是孕期不可缺的營養素，對預防畸形兒有一定幫助。
4、蘿蔔的降血壓作用，對防治妊娠高血壓很有幫助，是孕中期和孕晚期的理想食物。
5、蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。蘿蔔適合食積腹脹，消化不良，胃納欠佳的孕婦。
6、蘿蔔中所含的鈣、鉀等礦物質對促進胎兒的骨骼和腦部發育非常有好處。
蘿蔔雖然對孕婦益處多多，但是需要注意的是，蘿蔔的品種很多，作用和功效也各有不同。受地理氣侯及品種影響，使得東北雌性紅蘿蔔具有極高的營養價值和藥用價值，適合孕婦食用。一般來說，蘿蔔生吃營養成分保留更多，但是孕婦最好不要生吃，可採取燉湯清炒的做法，燉湯時不去皮，這樣更容易被身體吸收，刺激也減少。
