胡蘿蔔營養功效頗佳，倍受愛美的女性朋友歡迎。胡蘿蔔作爲一種常用的蔬菜，雖說是既可以直接食用，又可以煮食炒食，但是大部分人還是習慣煮食炒食。因此，還是有一些媽友覺得胡蘿蔔汁也是煮過才吃會更好。那麼生胡蘿蔔汁好還是熟胡蘿蔔汁好呢？下面我們一起了解一下。
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變爲維生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。 但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，爲人 體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成爲人體的“ 過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。 生吃胡蘿蔔根本沒營養 胡蘿蔔，含有多種維生素和礦物質，尤其是β-胡蘿蔔素，它在體內可轉變爲維生素A，所以用它代替動物食物，不僅避免了同時攝入膽固醇，而且即使攝入過量也不會發生中毒反應。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統的負擔。生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一：生吃纔有營養 胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其 所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
誤區二：不能總吃胡蘿蔔，因爲維生素A過量會中毒 過量攝入維生素A會出現中毒症狀，但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。
