章魚含有豐富的蛋白質、礦物質，吃了能抗疲勞、抗衰老，非常適合體質虛弱、氣血不足、營養不良的之人。孕 婦適當食用章魚還有催奶的效果，產後更是適合適量食用。魷魚富含豐富的鈣磷鐵元素，對骨骼發育和造血十分 有益，多吃還可預防貧血。那麼如何挑選新鮮的章魚和魷魚呢？下面爲你簡單介紹章魚和魷魚的選購方法，吃貨趕緊學起來啦！
章魚如何挑選？新鮮的章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的爲上品。色澤紫紅的次之。挑選章魚時要注意除了眼觀之外還要鼻聞其味道，如果是味道發臭的就不要購買了，很可能是不新鮮的次品，影響烹飪的口感。大隻的章魚和小章魚都同樣美味，最重要的要選擇新鮮的章魚購買。
選購魷魚時要先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜爲上品。市面上的魷魚一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。這兩種魷魚各有一番風味，大家可以根據自己喜好選擇。
