市面上的酸奶品種多樣，各大品牌也陸續推出了不同功能的酸奶類型，大家在進入超市進行選購酸奶時是不是都眼花繚亂了呢？今天小編就來跟大家分享一下如何選購酸奶。
1、分清滅活菌和活性菌：酸奶是通過長途運輸保鮮的，保質期超過20天，酸奶包裝是密封的，這樣的酸奶裏含有的是滅活的益生菌，如果是保質期短，在一個星期之內的，是活性益生菌。活性益生菌營養價值高，益生菌的代謝產物對人體有營養，代謝有影響，但對腸道微生態的影響不大。含木糖醇的酸奶要少喝：含有木糖醇的酸奶喝多了會導致腹瀉，少喝對齲齒有一定的好處。木糖醇有甜味，但是人體不吸收，這樣一來能量攝入少，不會增加體重。
2、在選購酸奶時，要仔細看產品包裝上的標籤標識，特別是要看配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
3、酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味；由於酸牛奶產品保質期較短，一般爲一週，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
4、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
5、酸奶ph值不低於4：如果酸奶的ph值低於4以下，爲了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味劑、檸檬酸或者是磷酸類物質。ph值低於4以下，消化道潰瘍、胃病患者不適應。益生菌酸奶發酵終點ph值不應該低於4。消費者可以在藥店購買ph試紙進行測試。
6、分辨質量好的酸奶：看酸奶是否形成好的結塊，在攪拌後會變軟、變稀，結塊好細菌菌落髮育良好、持水性高，酸奶的質量就好。如果酸奶倒出後像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經過高壓均脂機加工過，感觀良好，但細菌活性會受到嚴重損害，大大降低對人的保健作用。
