鰱魚的營養價值很高，豐富的蛋白質易於人體消化吸收，可利用率高達95%以上，然而脂肪含量卻不高，可以很好的避免常吃易胖的困擾。鰱魚的營養價值還體現在：
1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，對女性美容有不可忽視的作用。
2、鰱魚還富含蛋白質、氨基酸，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。
4、鰱魚還含有維生素A、B1、B2、D、礦物質和多種人體必需的氨基酸。鰱魚所含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
鰱魚是肉質細嫩，頭大，刺少，是人們常吃的類別。科學家還發現，一週吃3次魚，有助於保護皮膚，讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚，可以爲人們提供一種類似於防曬霜的自然保護，使皮膚增白。多吃魚可以作爲一種額外的防曬措施。
