其實在古希臘和古羅馬時代，當時的人早已奉小麥草爲極有價值的貴品，特別拿它來祭神。中國古代也重視小麥，《本草綱目》即這樣記載：“麥苗，氣味辛，寒，無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。並搗爛絞汁口飲之，又解蟲毒，除煩悶。解時疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”如此寶物樣的小麥草到底有什麼功效呢？
小麥草富含維生素，特別是維生素A、維生素C和維生素E。由於是天然的維生素，所以比起人工合成的維生素，不僅副作用小，而且極易吸收。小麥草還是礦物質的寶庫，礦物質是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便祕和消化不良，由於鉀的含量充分而促進腸管蠕動。小麥草中礦物質的鹼性程度高，磷酸的吸收量較少，因而小麥草對於預防蛀牙，改善酸性體質，消除疲勞，皆有良好的功效。小麥草含有防止老化的酵素。酵素是體內化學反應的媒介，任何營養素在最初溶解於細胞內的液體而成爲離子時，必須靠酵素的作用。呼吸時，將空氣中的氧氣輸入血液或細胞之中，也非要有酵素不可。小麥草還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，含量高達0.1％。SOD對於關節炎、細胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特異的療效。
小麥草的營養成分小麥草其實就是小麥苗，並不是有些報導所說的是一種很特殊的東西，其作用確實十分神奇。在國外及香港，臺灣，都是近年來十分風行的生機飲食主角之一，目前在國內也越來越受到大家的重視。它的主要營養成分有：
1、本草綱目記載小麥草“麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。”可見古人已發現小麥草汁是消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃等卓越功效的藥物和補品。
2、現代醫學證實，小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似，區別是葉綠素的中心元素是鎂，而血紅蛋白的中心元素是鐵，因此在攝取葉綠素後可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱爲“綠色血液”。
3、小麥嫩葉中含有高量的維生素和植物荷爾蒙，老一點的葉子則礦物質較多。同時小麥草能供給最直接與最經濟的蛋白質。小麥嫩葉中則含有色氨酸，可以治療身材短小。
小麥草的營養成分小麥草其實就是小麥苗，並不是有些報導所說的是一種很特殊的東西，其作用確實十分神奇。在國外及香港，臺灣，都是近年來十分風行的生機飲食主角之一，目前在國內也越來越受到大家的重視。它的主要營養成分有：
1、本草綱目記載小麥草“麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。”可見古人已發現小麥草汁是消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃等卓越功效的藥物和補品。
2、現代醫學證實，小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似，區別是葉綠素的中心元素是鎂，而血紅蛋白的中心元素是鐵，因此在攝取葉綠素後可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱爲“綠色血液”。
3、小麥嫩葉中含有高量的維生素和植物荷爾蒙，老一點的葉子則礦物質較多。同時小麥草能供給最直接與最經濟的蛋白質。小麥嫩葉中則含有色氨酸，可以治療身材短小。
小麥草的日常作用在日常生活中，小麥草也處處有殺菌、消毒、保護人體健康的作用，例如：洗果菜時加少量小麥草汁浸幾分鐘，可以中和蔬萊水果含有的化學農藥；小麥草可以吸收室內的毒氣和惡臭氣味，減少家居、工廠、辦公室的空氣污染；把小麥草放在電視機和電腦螢幕面前，可以吸收輻射；把小麥草汁滴進香菸濾嘴之內，可以把煙毒濾去不少；把幾條小麥草放進自來水裏，幾分鐘之後水中的氟即會消失；小麥草汁是上好的天然皮膚清潔劑，用法是把它倒入溫水浴缸中，泡十五～二十分鐘，然後用冷水清洗，這樣皮膚會變得更柔軟潔白。另一方面，小麥草汁作爲身體的清潔劑並作爲身體除臭劑；小劑量添加小麥草汁到膳食中可以組織蛀牙；小麥草汁含在口中5分鐘可以降低牙痛，它可以降低齒齦的毒素；用小麥草汁漱口可以治療喉嚨痛；飲用小麥草汁可以治療皮膚病，如溼疹和牛皮癬；小麥草汁還可以使頭髮保持烏黑。
小麥草如何食用1、毒素積存的便祕者：每天飲用1杯，嚴重者可於晚上睡前或白天用餐時加服（根據自身的實際情況調節飲用量），長期堅持定會收到非常好的效果，因爲麥苗汁是從根本上慢慢改變腸道環境。
2、需要纖體減肥的瘦身族：每日3餐前飲用1~2杯麥苗汁，同時多喝些水，產品中的食物纖維吸水膨脹會產生一定的飽腹感，對於隨後所吃食物中的糖分和油脂有一定的阻止吸收的作用，會減少脂肪的合成。同時配合果蔬汁一起飲用，既可保證營養，還可以加快身體的新陳代謝。長期飲用,不易反彈，維持身材更持久。
3、生活無規律、經常在外應酬者：每天早晨飲一杯麥苗汁，既可補充充足的食物纖維，又可補充夜間睡眠時身體進行自我修復所消耗的各種維生素、礦物質及蛋白質等各種營養素。
4、患有高血壓、糖尿病症狀的中老年人：每日餐前一小時飲用一杯麥苗汁，會有效地抑制餐後血糖值迅速升高的現象，堅持飲用，定會達到令您滿意的效果。
5、生活規律、飲食健康的健康族：將每天喝一杯麥苗汁作爲必備的健康飲食，隨時爲您排除體內各種有害毒素，預防各種疾病隱患。
