俄羅斯酸黃瓜與我們平時所食用的醃製酸黃瓜既有相似，又有一些不同之處。無論是主料、配料還是醃製方法，俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特別的注意。
醃製俄羅斯酸黃瓜需要準備的主料自然就是黃瓜了，這裏我們要選擇那些相對來說比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。
首先，將黃瓜洗淨，放在一個乾淨的容器裏，最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。
接下來，將茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器內。
然後把白糖和食鹽分別用適量的水溶化，將溶液倒入容器內，封閉好容器的口，放在低溫陰涼處，待發酵好以後，就可以食用了。
俄式酸黃瓜怎樣發酵俄羅斯酸黃瓜的製作十分簡單，但其發酵卻有着一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發酵呢？我們下面爲您提供一些建議。
在製作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因爲食鹽會阻礙黃瓜的發酵。鹽度適中是最佳的發酵條件。
另外，應將盛有酸黃瓜的容器嚴格密封，並且放在陰涼通風的地方發酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。
最後要特別注意的是，在醃製的過程中，容器內會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正常現象，只要將這層漂浮物撈出清理乾淨，再向容器內加入少量的鹽水或白酒繼續醃製即可。
酸黃瓜的家常做法除了傳統的俄式做法以外，酸黃瓜還有許多常見的家常做法。下面我們就爲您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。
酸黃瓜的家常做法一
①黃瓜洗淨放在開水中稍微燙一下後撈出，放入罈子裏。
②把辣椒剁碎，和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌，製成醬汁。
③向容器內倒入醬汁，然後蓋上罈子的蓋子。
④兩天後往壇里加水，淹沒黃瓜，等到罈子表面出現一層白皮的時候，就可以食用了。
酸黃瓜的家常做法二
①黃瓜洗淨切條，撒上鹽靜置5分鐘後用清水洗淨。
②鍋中燒水，放入白糖和醋，煮5分鐘。
③將煮好的水倒入盛有黃瓜的容器內，然後放入切好的青椒。密封醃製48小時即可食用。
酸黃瓜的家常做法三
①黃瓜洗淨切條，撒上鹽醃製15分鐘。
②擠出黃瓜中的鹽水，然後加入醋和白糖，攪拌均勻。
③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜，放入冰箱裏冷藏30分鐘後，即可食用了。
酸黃瓜如何醃製酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那麼，酸黃瓜如何醃製呢？
①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜，洗淨並瀝乾水分。
②把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裏，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用。
③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋裏煮沸製成滷水。
④滷水完全冷卻後，倒入醋，攪拌均勻，倒進裝有黃瓜的容器裏，蓋上保險膜，放到冰箱裏，冷藏24小時後，就可以食用了。
酸黃瓜如何保存品嚐過美味是酸黃瓜後，相信您一定想要知道，酸黃瓜如何保存、能保存多久，以持續地享受這道美食。其實，酸黃瓜如何保存，是有一些小竅門的。
通常來講，酸黃瓜做好以後，大多隻能保存三到五天，但如果一次醃製的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了。
在醃製酸黃瓜時，最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜，這是因爲，酸黃瓜中的鹽等各種調料，在封閉的容器裏極易與容器壁上的塗料等產生化學反應，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學反應發生的可能性。
另外，最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間。
