做法一：
原料：黃瓜、青椒、茴香、芹菜、精鹽、香葉、蒜、幹辣椒、胡椒粒。
做法：
1、黃瓜洗淨，芹菜、茴香、蒜洗淨。
2、黃瓜放在碗中，然後撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，之後在放上一層黃瓜。
3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之後蓋上蓋子，等待黃瓜的醃製。當碗中出現泡沫的時候，放在冰箱中冷藏一段時間，就可以食用了。
做法二：
原料：黃瓜、青、紅椒、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣。
做法：
1、黃瓜洗淨放在鍋中燙一燙，，撈出，放入罈子裏。
2、將辣椒剁碎，和鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣混合攪拌，製成醬汁。
3、往黃瓜中擺上醬汁，然後在放上一層黃瓜，再撒上一層醬汁，以此類推，直到罈子滿了。
4、兩天後往罈子加水，淹沒黃瓜，如果罈子表面出現一層白皮，那就可以享用美味了。
做法三：
原料：黃瓜，青椒，白醋，糖，水。
做法：
1、黃瓜洗淨切條，撒上鹽放置5分鐘後用水衝乾淨。
2、鍋中燒水，加入白糖、醋，煮5分鐘。
3、將白糖、醋倒入盛有黃瓜的容器中，然後在放入青椒。密封醃製48小時即可食用。
做法四：
原料：黃瓜適，鹽、醋、糖。
做法：
1、黃瓜洗淨切條，撒上鹽醃製15分鐘。
2、擠出鹽水，然後加入白醋、白糖，攪拌均勻。
3、在裝有黃瓜的碗中封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，30分鐘後就可以食用了。
德式醃酸黃瓜的做法德式醃酸黃瓜，會不會感覺有點奇妙，然後又會默默的點頭，原來食物是無國界，口味都是想通的，一直認爲醃酸黃瓜只有我們纔會關在屋裏門頭醃製，看來外國人也有這愛好。如此酸的酸黃瓜，有誰不愛呢？特別是好久沒吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃點酸黃瓜準沒錯。話說回來，老外會怎樣醃酸黃瓜呢？一起八一八。
原料：小黃瓜、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥、水、蘋果醋、香菜。
做法：
1、洗淨小黃瓜，瀝乾水分後放在碗中，然後封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。
2、鍋中燒水，加入水、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥，燒沸製成醬汁，倒入乾淨的碗中。
3、醬汁冷卻後，倒入蘋果醋，攪拌，之後在封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天。
4、選擇一個玻璃瓶，隔水蒸10分鐘消毒，瓶子冷卻後放入茴香菜。
5、取出小黃瓜，放入玻璃瓶中，然後將調製好的醬汁倒入玻璃瓶中，醬汁要淹沒小黃瓜。
6、蓋上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一個月內吃完爲好。
醃酸黃瓜怎麼做好吃做出好吃的酸黃瓜，首先要選取新鮮而且表皮沒有破損的小黃瓜，一般用小黃瓜醃製成酸黃瓜味道會更好；其次在製作醬汁的時候，黃瓜和醬汁的溫度需要保持一致，避免醬汁溫度過高或過低造成黃瓜損傷等；最後，做完黃瓜的醃製後，需要放在冰箱中低溫保存，或者放入地窖中保存。
調製醬汁，或者稱爲滷水，需要找對作料，其中白醋可以用蘋果醋代替，就好像在製作醃黃瓜的時候放入蘋果醃製，加入蘋果的醃黃瓜，倒入蘋果醋的酸黃瓜都會帶有淡淡的果香味，不僅能興奮味蕾，刺激食慾，還帶來嗅覺上的全新體現，不再是一種醃製後的有點腐臭的味道，醃酸黃瓜應該是十分清香的，儘管有時候會鼻子聞到後會酸到不行。
有些地方醃製酸黃瓜方法不太一樣，會增加白醋的用量，這樣吃起來會十分的酸，一般來說如此酸的黃瓜需要搭配油膩的肉製品，這樣纔是避免酸到掉牙。在醃酸黃瓜的時候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加點白糖攪拌吃，這樣吃起來既不會太酸，也不會太甜。
醃酸黃瓜的營養酸黃瓜，十分的滋味，光是想想就讓人情不自禁的嚥下口水，那股濃郁的酸味，連鼻子都被薰到不行，但是吃了之後胃口會大開。或許貼秋膘，就靠酸黃瓜了。酸黃瓜作爲開胃菜，可是人人都愛，準媽媽想愛不能愛嗎？錯，準媽媽也能吃，醃製的酸黃瓜營養也沒流失太多，準媽媽或者吃貨都看安心享用。
可能=並不是所有人都愛吃生黃瓜，而且煮熟的黃瓜也有人不能接受，那隻需同構一些簡單的製作，就能使黃瓜變成人見人愛的美味，酸黃瓜就是完美答卷。黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營養。通過簡單的醃製後，黃瓜搖身一般稱爲可口的酸黃瓜，不僅味道誘人，而且不失營養，真真是造福人類的小吃。
醃酸黃瓜的食用禁忌對於牙齒脆弱敏感的朋友建議不要吃酸黃瓜了，酸黃瓜對牙齒的刺激還是蠻大的，如果很想吃那就在食用之前加點白糖涼拌一下，中和一下酸味，或者加入一些甜味醬或者配着油膩的肉製品吃，也是可以的。準媽媽也能吃酸黃瓜呢，作爲一種開胃小吃，對於孕期沒胃口的準媽媽也能開懷的笑了。但是並不是所有人都能吃醃製的酸黃瓜，到底是誰那麼不幸運呢，一起點點名。
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病建議不要吃酸黃瓜，其實準媽媽也不能吃太多醃製的食物，酸黃瓜也不例外，好吃的酸黃瓜還是得悠着點吃。在吃醃製的酸黃瓜時，最好也吃一些維生素C含量豐富的蔬菜、水果，這樣更健康。
